Что я ем сегодня, что я ем сейчас - 11 - ФОТО

[+Mishina 1,107]

10.09.2024 в 20:18, Wolfy сказал:

Сонрадан баша дюшдюм. А до этого пыталась представить себе фиолетовый плов)))

Гедиб мамадан сорушачагдым ки, сиз тяряфлярля фиялетовы рянгдя аш биширирляр?))))

Вай вай…юзер @Glockгезюнден ираг,он в ужасе бежал отсюда))))

[+Astreya 3,359]

On 9/10/2024 at 2:55 PM, Kreative Life said:

 

Не ну возможно кто по старинному обычаю туды и подкову кладет... это все дело вкуса видимо  )))

Вообще то əslində nal qoymağ lazımdı 

[+Astreya 3,359]

On 9/10/2024 at 8:28 PM, Astreya said:

Вообще то əslində nal qoymağ lazımdı 

Это я вам как bakılı говорю !)))это точно 

[+Liliana-Kim 23,784]

10.09.2024 в 14:59, Mishina сказал:

Вот тапдым,из нета))Явно с гвоздями)))На самом деле наши предки знали что делали,это орехи вступают в реакцию с железом и получается полезное соединение,от малокровия)

Моя мама родилась и выросла в Ичери шехер, она готовила без железа, только гара лавашана, орехи, и тефтельки, и получался тёмный чернильного оттенка фисинджан. Я потом искала такой лавашана, не нашла, они все красного оттенка. 

[+Liliana-Kim 23,784]

Мама ещё готовила фисинджан с гашгалдагом и курицей, но это редко, обычно из баранины. Я так и не смогла полюбить этот вид подливки (гара) для плова. 

[+Glock 56,094]

10.09.2024 в 19:22, Mishina сказал:

Вай вай…юзер @Glockгезюнден ираг,он в ужасе бежал отсюда))))

Ага... с вашей лёгкой руки, я теперь и в тему зайти боюсь и на всякую еду с подозрением смотрю... мало ли ещё какие стройматериалы попадутся)

 

П.С. кстати, спросил у гайнаны (она нахчыванская) те тоже применяли такое)

Edited September 10, 2024 at 04:55 PM by Glock

[+Liliana-Kim 23,784]

И ещё такой вопрос, раз уж тут собрались знатоки бакинской кухни, может кто-то знает такое блюдо - мясо кусочками варят вместе с луком, и потом к этому добавляют сумах. Мама это называла - тяс-кабаб, говорила что кто-то из соседок в Ичери шехер её научил. 
Я искала это блюдо в нац кухне не нашла. 

[+Aydan Mdl 18,241]

10.09.2024 в 20:56, Liliana-Kim сказал:

И ещё такой вопрос, раз уж тут собрались знатоки бакинской кухни, может кто-то знает такое блюдо - мясо кусочками варят вместе с луком, и потом к этому добавляют сумах. Мама это называла - тяс-кабаб, говорила что кто-то из соседок в Ичери шехер её научил. 
Я искала это блюдо в нац кухне не нашла. 

Слышала само название,но не ела.где-то видела дома в книге то ли болгарская,то ли еще какая-то кухня

[+Mishina 1,107]

10.09.2024 в 20:56, Liliana-Kim сказал:

И ещё такой вопрос, раз уж тут собрались знатоки бакинской кухни, может кто-то знает такое блюдо - мясо кусочками варят вместе с луком, и потом к этому добавляют сумах. Мама это называла - тяс-кабаб, говорила что кто-то из соседок в Ичери шехер её научил. 
Я искала это блюдо в нац кухне не нашла. 

Тас кябаб,но больше не варят а жарят люля и лук,далее добавляют сумах…и абгора немножечко)

[+Glock 56,094]

10.09.2024 в 20:03, Mishina сказал:

Тас кябаб,но больше не варят а жарят люля и лук,далее добавляют сумах…и абгора немножечко)

Да, я ел именно так..  не вареное а жареное..  с сумахом и абгора. Точно. 

[+Liliana-Kim 23,784]

10.09.2024 в 21:03, Mishina сказал:

Тас кябаб,но больше не варят а жарят люля и лук,далее добавляют сумах…и абгора немножечко)

Она варила, и кусочками мясо нарезала, больше ничего не добавляла, может это разновидность одного и того же блюда ). 

[+Glock 56,094]

10.09.2024 в 20:05, Liliana-Kim сказал:

Она варила, и кусочками мясо нарезала, больше ничего не добавляла, может это разновидность одного и того же блюда ). 

Скорее всего импровизации у каждого свои.

[+Mishina 1,107]

10.09.2024 в 21:05, Liliana-Kim сказал:

Она варила, и кусочками мясо нарезала, больше ничего не добавляла, может это разновидность одного и того же блюда ). 

Наверное…вариации скорее)

[+Безе74 42,203]

Бакылыларда  соган  бозбаши  тоже вкусно

[+Glock 56,094]

Ок..  а кто знает что такое SOĞANÇA?

Я помню в Огузе ел, но не помню что это.

[+Aydan Mdl 18,241]

10.09.2024 в 21:09, Glock сказал:

Ок..  а кто знает что такое SOĞANÇA?

Я помню в Огузе ел, но не помню что это.

Луковый суп не по-французски)

[Zlaw 115,018]

Как известно Ленкоранская кухня имеет древнюю историю. Она очень богата и разнообразна. В регионе только из риса готовят 21 вид блюд, 23 вида мясных блюд, 7 видов блюд из дичи, 20 видов мясных блюд, 9 видов рыбных блюд.

Фисинджан плов по Ленкорански

 

Утка – 1,2 кг
Грецкие орехи – 0,5 кг
Лук репчатый – 0,5 кг
Наршараб – 200 мл
Рис – 0,5 кг
Соль

1. Филе утки нарезаем небольшими кусочками, луковицу – мелкими кубиками, пропускаем грецкие орехи через мясорубку. Заливаем эту смесь 3 стаканами горячей воды, солим, добавляем наршараб. Всю эту смесь тушим на медленном огне 2 часа.
2. Промываем и варим рис до полуготовности. Откидываем на дуршлаг. Дно казана, промаслив, укладываем лавашем, на него кладем рис, закрываем крышкой и оставляем томиться на медленном огне.

Подают рис и соус фисинджан отдельно.

[+Glock 56,094]

10.09.2024 в 20:10, Aydan Mdl сказал:

Луковый суп не по-французски)

Не припоминаю, но может быть)

[+Безе74 42,203]

10.09.2024 в 21:09, Glock сказал:

Ок..  а кто знает что такое SOĞANÇA?

Я помню в Огузе ел, но не помню что это.

Гранаты были там?

[Caldogno 28,664]

On 9/10/2024 at 12:09 PM, Glock said:

а кто знает что такое SOĞANÇA?

Чиполлино (на азербайджанском)

[+Liliana-Kim 23,784]

10.09.2024 в 21:07, Безе74 сказал:

Бакылыларда  соган  бозбаши  тоже вкусно

Что за бозбаш такой ? )
Классический бозбаш меня можно заставить есть, только со свежим луком, иначе он мне не нра, и всегда выкидывала эту алчу, которую кладут внутри кюфти. Я вообще не готовила ни разу, не нра, потому даже не вспоминаю про это блюдо. 

[+Glock 56,094]

10.09.2024 в 20:12, Безе74 сказал:

Гранаты были там?

Совсем ничего не помню. Лет 10ть назад было, в ресторане в лесу.. просто название запомнилось

[+Mishina 1,107]

10.09.2024 в 21:11, Zlaw сказал:

Как известно Ленкоранская кухня имеет древнюю историю. Она очень богата и разнообразна. В регионе только из риса готовят 21 вид блюд, 23 вида мясных блюд, 7 видов блюд из дичи, 20 видов мясных блюд, 9 видов рыбных блюд.

Фисинджан плов по Ленкорански

 

Утка – 1,2 кг
Грецкие орехи – 0,5 кг
Лук репчатый – 0,5 кг
Наршараб – 200 мл
Рис – 0,5 кг
Соль

1. Филе утки нарезаем небольшими кусочками, луковицу – мелкими кубиками, пропускаем грецкие орехи через мясорубку. Заливаем эту смесь 3 стаканами горячей воды, солим, добавляем наршараб. Всю эту смесь тушим на медленном огне 2 часа.
2. Промываем и варим рис до полуготовности. Откидываем на дуршлаг. Дно казана, промаслив, укладываем лавашем, на него кладем рис, закрываем крышкой и оставляем томиться на медленном огне.

Подают рис и соус фисинджан отдельно.

Южная кухня-это нечто)Я боюсь ездить в Астара,Ленкорань…ой а ляргя плов какой чудный❤️

[Caldogno 28,664]

Тема постепенно трансфомируется в книгу Евдарлыг, с бакинскими рецептами (издательство «Азернешр» 1986 г.)

[+Безе74 42,203]

10.09.2024 в 21:13, Liliana-Kim сказал:

Что за бозбаш такой ? )
Классический бозбаш меня можно заставить есть, только со свежим луком, иначе он мне не нра, и всегда выкидывала эту алчу, которую кладут внутри кюфти. Я вообще не готовила ни разу, не нра, потому даже не вспоминаю про это блюдо. 

Напиши в ютубе,там его рецепт (состав), луковый суп по бакинских с маш  лобья, каштанами  и алчой. Никакого мяса и мясного бульона. Очень вкусно, моя кюрдаханская  бабуля его классно  готовила

[+Glock 56,094]

10.09.2024 в 20:14, Mishina сказал:

 ляргя плов какой чудный❤️

Боюсь спросить а это что?)

[Zlaw 115,018]

10.09.2024 в 21:14, Mishina сказал:

Южная кухня-это нечто)Я боюсь ездить в Астара,Ленкорань…ой а ляргя плов какой чудный❤️

Вот как выглядит Фисинджан плов по Ленкорански 

[+Вредный Крыс 13,253]

Арабули

.

[+Безе74 42,203]

10.09.2024 в 21:15, Zlaw сказал:

Вот как выглядит Фисинджан плов по Ленкорански 

Рис белый, а где заферан  или сарыкек

[Zlaw 115,018]

10.09.2024 в 21:15, Glock сказал:

Боюсь спросить а это что?)

Ляргя плов

У лянкяранцев культ плова: местная кухня построена таким образом, что рис подают в качестве дополнения или основного блюда. Этот плов с горохом пользуется большой популярностью. Для его приготовления горох нужно предварительно замочить, а затем отварить вместе с рисом в подсоленной воде. Это не откидной плов, поэтому воды в казане должно быть немного и концу она должна выпариться. После этого в рис добавляется топленное масло и блюдо ставят томиться на малом огне. К этому плову лянкяранцы подают приготовленную на пару рыбу кютюм.